Перед началом проектирования кафе мы с заказчиком заполняем техническое задание на проектирование, которое и является основанием для будущей работы над проектом кафе.

Техническое задание на проектирование кафе состоит из 3-х разделов:

- общая информация и архитектурно-планировочные требования;
- требования к инженерному оборудованию кафе.

Общая информация и архитектурно-планировочные требования:

- Целевая аудитория кафе (Молодежь, семьи с детьми, бизнесмены, служащие ближайших офисов, другое);
- Кухня;
- Средняя стоимость чека;
- Особенности (преимущества) кафе (кухня, музыкальное сопровождение, цены, месторасположение, услуги для детей, просмотр спортивных передач, иное);
- Если кафе сетевое, сколько кафе планируется в сети (на ближайшие 3 года), их месторасположение (регионы, Москва - центр, спальные районы, и т.п.).

Состав помещений проектируемого кафе:

- Желаемое количество посадочных мест кафе;
- Количество залов, возможность объединения нескольких залов, наличие VIP залов;
- Наличие бара, танцпола, эстрады (места для выступления муз. Группы);
- Количество санузлов;
- Другие пожелания по планировке;
- Пожелания по оформлению кафе - предпочтительные отделочные материалы, цветовая гамма (если таковые есть).