Перед началом проектирования ресторана мы с заказчиком заполняем техническое задание на проектирование, которое и является основанием для будущей работы над проектом ресторана.

Техническое задание на проектирование ресторана состоит из 3-х разделов:

- общая информация и архитектурно-планировочные требования;
- требования к инженерному оборудованию ресторана.

Общая информация и архитектурно-планировочные требования:

- Целевая аудитория ресторана (Молодежь, семьи с детьми, бизнесмены, служащие ближайших офисов, другое);
- Кухня;
- Средняя стоимость чека;
- Особенности (преимущества) ресторана (кухня, музыкальное сопровождение, цены, месторасположение, услуги для детей, просмотр спортивных передач, иное);
- Если ресторан сетевой, сколько ресторанов планируется в сети (на ближайшие 3 года), их месторасположение (регионы, Москва - центр, спальные районы, и т.п.).

Состав помещений проектируемого ресторана:

- Желаемое количество посадочных мест;
- Количество залов, возможность объединения нескольких залов, наличие VIP залов;
- Наличие бара, танцпола, эстрады (места для выступления муз. Группы);
- Количество санузлов;
- Другие пожелания по планировке;
- Пожелания по оформлению ресторана - предпочтительные отделочные материалы, цветовая гамма (если таковые есть).